枇杷要买带毛的 颜色深的更熟更甜食材选购

进入五月，水果摊上最吸引人的，就是金灿灿的枇杷了。对于这种来自四川、福建等地的水果，南方人早已吃惯了甜酸多汁的口感，北方人也慢慢开始接受它新鲜的风味。“我们现在吃的，大多是"早钟六号"，更好的枇杷品种"大五星"在5月下旬就要上市了。”四川省农业科学院园艺所果树专家陈栋副研究员告诉《生命时报》记者。枇杷不仅好吃，还非常有营养。中国医学科学院的分析表明，枇杷的果实中，富含人体需要的多种维生素和钙、磷、铁、钾等多种矿物质。钙、磷和胡萝卜素的含量尤其高于其他水果，并含有人体必需的8种氨基酸。陈栋说，枇杷果肉有润燥清肺、止咳、和胃之效，并含许多生物活性物质，多吃能增加人体免疫力。除了美味的口感和丰富的营养之外，枇杷还有许多药用功效。北京中医药大学养生室教授张湖德说，枇杷有一定的清肺化痰作用。五六月份天气越来越热，如果出现感冒上火、流黄鼻涕、大便干、小便黄等情况，都可以吃点枇杷清热去火。“可是，很多人不会挑枇杷”，陈栋说，其实很简单，枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的，就说明它在运输过程中没受什么损伤，比较新鲜，其中的维生素C等营养成分含量也比较高。此外，中等大小的枇杷果实，口感会更好一些。太大的可能用了膨大剂，太小的说明同一棵树上果实结的比较多，营养会差一些。颜色越深的枇杷，说明其成熟度越好，口感也更甜，风味浓郁；而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。买回枇杷后，一般在室温下可以放近一周的时间。陈栋提醒，如果想长时间保存，还是放在冰箱里最好。在2-5摄氏度的条件下，放一个月左右都没有问题。要注意的是，放进冰箱前，一定要先检查一下枇杷有没有损伤，如果有的话，放在冰箱里会很快变黑、腐烂。