蘑菇别乱吃 牡蛎别生吃食材选购

5月4日，（广西壮族）自治区卫生厅发出了食品中毒预警信息，目前正是野蘑菇、野菜中毒事件的多发季节，尽量不要在野外采食。喜欢生吃牡蛎的人也要留意了，如果生吃被病毒污染的牡蛎也可能会引发中毒。

又到蘑菇中毒高发期

每年的3～6月是野生菌类生长繁殖的旺盛期。在广西，这也是误食毒蘑菇引发中毒事件的高发期。

一周前，自治区疾病预防控制中心接到报告，浦北县发生了广西今年第一例误食毒蘑菇引发的中毒事件。当地农民在野外的松树下采摘了一种俗称“松木菇”的野蘑菇，当时一共有11人吃了这种野蘑菇，结果8人出现恶心、呕吐的中毒症状，而且其中3人的症状还比较严重。经过当地医院的全力抢救，中毒者最终保住了性命。

卫生部门提醒，毒蘑菇中所含的毒素毒性稳定，一般烹调方法根本无法破坏其毒性成分，而且中毒后的死亡率很高，因此千万不要在野外采食不熟悉的野蘑菇和野菜。

无毒蘑菇也可能“变毒”

自治区疾控中心食品安全与环境卫生科负责人黄兆勇介绍，目前在广西发现的毒蘑菇种类已达10多种,蘑菇是否有毒也不能仅从外表分辨。

近年来的一些中毒事件还显示，有些中毒者采食的野蘑菇是以前吃过、没有毒性的，可这些“老相识”却一改常性把人毒倒。黄兆勇说，曾经无毒的蘑菇变得有毒了，这跟地理、气候、物种变异等原因都有关系，像“大油麻蕈”、“马屎蕈”、“毒平伞”等野蘑菇都曾引发过中毒事件。因此，采摘野蘑菇的风险性越来越大，为口腹之欲而以身涉险实在不划算。

专家提醒，如果发生食物中毒事件，应该立即拨打急救电话。在等待救护车的期间，中毒者可以大量饮用温开水或稀盐水，然后把手指伸进咽部催吐，以减少毒素的吸收。

生牡蛎中检出致病病毒

牡蛎，俗称“蚝”，因味道鲜美而拥有大批的“粉丝”。更有人说，生吃牡蛎之鲜美是“天上有、地下无”。在南宁市大大小小的烧烤摊上，烤生蚝也是点单率最高的食品之一。

记者从自治区疾病预防控制中心了解到，前段时间实验室人员从市场上抽取了一批生牡蛎进行检验，从中检出了可引发感染性腹泻的诺如病毒。据介绍，诺如病毒也叫诺瓦克病毒，通过被污染的水和食物进行传播，感染后最主要的症状就是腹泻。由于这种病毒具有发病急的特点，所以严重者可能会因为出现脱水症状而导致死亡。

尽管检出了病毒，但并不意味着牡蛎就要退出我们的餐桌。专家介绍，牡蛎在经过烹饪、煮熟以后，里面的诺如病毒就被杀死了。因此，牡蛎的美味还是能照样品尝，只是注意别生吃。