预防细菌性食物中毒抗生素不“保险”饮食之道

治疗：并非全用抗生素三四月份，正是各种微生物生长繁殖最旺盛的时候，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质，如果不小心食用了未经充分加热的食物，就会发生细菌性食物中毒。专家介绍，细菌性食物中毒的发病原因有两种：一是由细菌引起，细菌在肠道内大量繁殖从而引起急性肠道感染。这类被细菌污染的食物，如果经过高温蒸煮，细菌多可被杀死，食入后可不引起中毒。另一原因是由细菌释放的肠毒素引起。细菌在食物中大量繁殖，释放出肠毒素，毒素被摄入肠道后，引起肠道分泌与蠕动功能异常，发生腹泻。被细菌毒素污染的食物，经高温处理后虽可杀死细菌，却不能破坏毒素，食后仍可发生中毒。食物中毒的主要表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，往往同时伴有发热。吐泻严重者可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等。通常，以细菌感染为表现的食物中毒可以短期使用抗生素，如喹诺酮类药物、广谱青霉素类等。但是，对由细菌毒素引起的食物中毒则主要是清除毒素、控制感染，尽快补液和对症治疗，并非都需要应用抗生素。预防：抗生素无效可以肯定地说，抗生素不能预防细菌性食物中毒。虽然细菌性食物中毒是由细菌感染引起的，但这些细菌是自然环境中的常见细菌，部分细菌在食物中也存在，只是由于细菌数量较少，或细菌致病力弱而无法引起食物中毒。如果为了预防细菌性食物中毒，常规性服用一些抗生素，不仅会造成肠道正常菌群失调，加重腹泻，还可能引起副作用，甚至导致细菌耐药性产生。如果细菌性食物中毒是由细菌毒素引起的，预防性应用抗生素更是有害无益。