天价鱼翅贱卖背后的弥天大谎

学者解析人工鱼翅里到底有些啥?广州市海味干果行业商会会长王少波表示，不同价格的人工鱼翅里成分不同，当中也有少数含有鱼翅成分，但含量都是非常低的。一般来说，人工合成鱼翅里相对而言好一点的是用鱼胶制成的,在一德路售价100元/斤左右，一般来说做出12盅的分量只需要用2两或3两就可以了。还有一种是以鱼皮为主，成本价在40元至50元/斤，用这种原料来做人工鱼翅，只要半两就可以煮出4斤至5斤。以上这些还不算最低价的，最低价格人工鱼翅成本价甚至30元/斤都不到，具体成分应该是稻类加些明胶，色泽好看但当中连鱼的味道都没有，和真正的鱼翅相差甚远。华南理工大学轻工与食品学院崔春告诉记者，明胶是食品行业里运用比较广泛的材料，是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的，通常用来制作果冻、棉花糖等甜点。虽然吃了明胶不会影响到身体健康，但吃多了对身体无益。消费提醒5招教你辨真假鱼翅经验丰富的厨师一眼就能辨认出鱼翅的真假和泡发的方式，普通老百姓也可以通过一些简单的方法来判断。广州市海味干果行业商会会长王少波教消费者如何辨别真假鱼翅。“泡”，无论是生的鱼翅还是熟的鱼翅，只要放到水里不会收缩，那肯定有假。“看”，即观察鱼翅的色泽及透明度，真的鱼翅色泽自然，层次丰富;而假鱼翅颜色偏白，无层次感，水一泡显得特别通透，看起来像塑料的。“闻”，如果鱼翅使用了药水发泡或双氧水漂白，会残留药味。“尝”，真的鱼翅吃起来口感细致，丝丝分明，软中有劲，但合成鱼翅咬起来软烂，吃起来像粉丝。“拉”，真的鱼翅较具有弹性，拉起来不容易断，但合成鱼翅一拉就会断掉。业界争论正方：吃反方：不吃论点1：鱼翅本身蛋白质含量较高论点1：就营养价值而言，蛋白质含量还不够鸡蛋中的高论点2：鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，对女性美容、产后恢复健康效果好论点2：食物中的胶原蛋白无法直接吸收，而制成人工鱼翅的鱼胶因分子链短，吸收率还高点论点3：对预防骨质疏松有疗效论点3：骨质疏松症最缺乏的是钙和维生素D，但鱼翅最多只能补充蛋白论点4：鱼翅珍稀而美味，是纯天然的美食论点4：吃鱼翅小心汞中毒，鲨鱼以食用其他鱼类为生，因此体内汞越积越多论点5：鲨鱼繁殖快且量大，并因为食量大，适当捕杀并合理利用有利于生态平衡论点5：鱼翅的价值占了鲨鱼总价值的80%，因小小鱼翅而大量捕杀鲨鱼有违环保理念专家教你看“价”吃“翅”单价主要成分鱼翅含量50元/斤合成胶040-60元/盅翅裙极少180元/盅鱼翅、鱼皮2两280元/盅鱼翅、鱼皮3两380元/盅较多小鱼翅4两480元/盅金山勾翅整盅