久煮火锅汤底营养过剩别喝饮食之道

导读：其中，酸菜锅有个问题值得关注，久煮的锅底亚硝酸盐含量会不会超标而对身体健康不利呢？因为，腌制的酸菜中含有亚硝酸盐，而腌制食物属于癌症的一大诱因。

再给吃火锅者一些建议：1.火锅中如果加入了海鲜、腌制的酸菜酸笋等，要减少煲煮的时间，免得亚硝酸盐含量越煮越高。2.吃火锅时，多下各种新鲜的蔬菜，保证营养均衡以及减少火锅中的油脂、嘌呤含量。3.一定要喝火锅汤底的话，未久煲的时候喝比煲很久喝好，能避免高油脂高嘌呤。