糖精水“泡大”糖炒栗子

专家说法：糖稀食用过多增加患癌几率辽宁省公共营养师协会会长张迅介绍，正规的糖稀是用麦芽糖做的，属于国家允许使用的添加剂。不过，由于麦芽糖的成本比较高，生活中有很多商贩用糖精或糖精钠勾兑糖稀。张迅会长还指出，糖精等甜味剂的甜味超过食糖300倍，按规定只能微量添加，如果大量摄入可能会增加患癌症的几率，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。即便没有掺加甜味剂，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，而开口的栗子恰恰容易粘上这种焦糖，所以更应少吃。对于板栗香精，张会长说：“作为增香剂的板栗香精则属于一种合成的香料，大多是含苯的有毒物质，过多会使人产生麻痹，所以商家一般不敢过多使用。”记者岳鹏李莹糖炒栗子咋鉴别?1、好栗子的颗粒并不太大，外形均匀，用指甲一剥就开，还能发出清脆的“扑哧”声;2、栗子肉色应该呈金黄色，又糯又甜，吃后回味无穷;3最好是到正规商店去买，认准品牌。