盒饭成肛肠病“导火索”

28岁的马小姐（化名）最近受聘到南京城东一家私企上班，和很多都市白领一样，她面临着中午饭如何解决的问题。为了吃得卫生，她一般自带盒饭：晚饭的时候多做一份，放入冰箱，第二天上班的时候带到办公室的冰箱，中午用微波炉加热后当午饭吃。最近，马小姐吃完盒饭后总觉得容易上火，有时还会出现口腔溃疡、便秘等症状。周三一早，马小姐在如厕后发现自己的大便竟然带血。惊恐万分的她生怕自己得了什么不治之症，赶紧给老板打电话请假来到医院就诊，结果被诊断为痔疮。快餐成肛肠病的“导火索”南京市中西医结合医院肛肠科主任朱传娣介绍说，现代人工作压力大，生活节奏加快，午餐在外吃盒饭、快餐是常事，有的人甚至一日三餐都在外面解决。这样虽然比较方便，但缺点也显而易见：饭菜在长时间放置和多次雪藏加热后营养价值可能丢失，细菌也可能滋生，影响食品安全。南京人对辛辣食品颇有好感，有的不良小贩为了节约成本，将不新鲜的食品调入辣椒销出，长期的油腻、辛辣食品，不规律的饮食，过饱或过饥，再加上运动少，极易诱发肛周疾病，痔疮、肛裂问题接踵而至，最终导致“盒饭综合征”。盒饭常温放置不要超过3小时该院营养保健专家王东旭副主任医师介绍说，盒饭食物一定要放在冰箱，办公室没有冰箱的话最好不要自己带饭，因为高温下食物的细菌繁殖迅速，吃进去容易得急性胃肠炎。此外，饭菜尽量煮熟，不要装入太多的汁液，因为肉汁菜汁是细菌滋生的培养基。蔬菜煮熟后长时间放置容易产生强致癌物亚硝酸钠。王主任强调，盒饭在常温下放置时间不要超过3小时。因为残留在盒饭中的细菌可以继续繁殖，达到一定数量后就可使盒饭变质。食品被微生物污染后，这些微生物可在食品中生长繁殖，破坏分解食品，使食品失去了原有的色、香、味和营养价值，甚至出现腐败变质现象。随着盒饭在常温下存放时间的延长，细菌生长繁殖时间增多，产生的细菌数量也会骤增。一般3至4小时内，有的细菌繁殖量已达到可使食品变质、且可造成食用者发生食物中毒的程度。