国人野味消费胃口到底有多大

我国被公认为全球最大的野生动物消费国。野味嗜好之最不能不首推广东一带，甚至有人说广东人是“牛鬼蛇神无所不吃”。唐朝《朝野佥载》就谈及岭南人爱吃刚出胎的赤红鼠崽，“以箸挟取啖之，唧唧作声”。在非典疫情大规模爆发之前，广东的野味消费市场到底有多大？中山大学心理学系6月12日公布的“广州市民吃食动物态度的调查”报告说：在访问了250位广州市民后，他们发现，对于田鼠、猫、蛇、果子狸、穿山甲和狗等6种动物，只有12.8%的被访问者从未吃过。据记者了解，广州向南是番禺，这一带饭店经营规模大，停车场一到晚上几乎会停放上百辆高档轿车。穿过这里的105国道被广州人戏称为“105食道”，吃鸟、吃蛇、吃穿山甲的野味饭店沿途排开，火爆一时。将野味当作“盘中餐”之风，近年来在许多地方愈演愈烈。据《文汇报》载，上世纪90年代以来出现的“野味热”和“狩猎热”，导致“丛林鸟飞绝，群山兽踪灭”成了吉林省陆生野生动物存亡状况的写照，东北虎、野生梅花鹿、金钱豹、花尾榛鸡（俗称飞龙）等已濒临灭绝。《青年参考》最近发表署名陈小川的杂谈说，广东人食性杂是事实，但是随着粤菜的风靡海内，吃蛇、吃果子狸、吃穿山甲、吃麻雀、吃各种鞭，笃信吃哪儿补哪儿的绝不仅限岭南了。东南西北中，哪儿的体面一点的饭馆都有野味，以示档次。再说各地都有一些吃野生动物的坏习惯。比如广东人吃孔雀，不招人喜欢，可是东北人吃飞龙，西北人吃黄羊，中原、西南不少地方吃虫子，西南还有的地区吃爬行类的蜥蜴，吃蛤蟆的卵巢，活儿更细过广东人。中国科学院动物所所长张知彬忧心忡忡地介绍道，2000年广东至少吃掉了3600吨蛇，估计当年全国吃掉的蛇有6000吨以上，达1000多万条。中国野生动物保护协会对全国16个省会城市和5个地级城市的1381个餐厅和218个集贸市场的调查更令人瞠目：49.8%的餐厅、41%的集贸市场经营野生动物，被调查者中46.2%的人吃过野生动物。