面粉并不是非白越好食材选购

质监部门此次共抽查了42家企业生产的50批次产品，合格48批次，抽样合格率为96％。

不合格产品存在的问题包括：一是过氧化苯甲酰超标。过氧化苯甲酰是一种面粉增白剂，适量添加至面粉中能增加面粉的白度，还可以延长面粉的保质期，但过量添加到面粉中后，会使营养物质ＶＡ、ＶＢ、ＶＥ受到破坏，还会产生一定的毒性物质苯甲酸，长期食用会产生叠加中毒现象而危害人体健康。一些企业在面粉中过量添加过氧化苯甲酰的目的主要是为了增加面粉的白度，给人以感观上的好感，提高面粉的等级和价格以及杀菌除虫、延长产品的保质期；二是灰分超标。本次抽查的2批次不合格产品中，有1批次产品的灰分超标。灰分是指经过高温灼烧后，有机物被氧化消化后所剩的残渣，反映的是面粉的加工精度。