桌上的酸碱度 你了解多少？食材选购

食物的酸碱究竟会对身体造成多少影响?老实说非常小。因为人体的血液与体液的酸碱值只要有一点点改变，就会造成新陈代谢的失调与混乱。人体有良好的酸碱缓中系统，能使体液保持恒定的酸碱值，缓冲掉食物酸碱所带来的影响。然而，对健康人而言，尿液的酸碱与食物有关：肉油吃得多，尿液通常呈酸性；吃素的人，尿液呈中性、弱碱性的机会较多。人体酸碱度的正常范围是：pH7．35-7．45；酸中毒≤7．35；碱中毒≥7．45。这就是说，超过正常范围，人体就会中毒了。酸性食物多会对人体有哪些危害?酸性食物吃多了，通常您会有烦躁、疲劳、脾气大、健康状况下降、皮肤老化等症状；如果您吃的酸性食物过多，那可就糟了。因为它可导致高血脂、肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、胆道疾病（炎症、结石）、糖尿病、脑溢血、肾脏衰竭、酸中毒等。这些病就是当前人们所说的"富贵病"。中老年人患这些病者可多啦，所以要大力提倡多吃些碱性食物，少吃些酸性食物。什么叫酸性食物，酸性食物有哪些呢?酸性食物是指食物中含有硫酸根、磷酸根、氯离子多的食物。动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品。包括：①肉类，如猪、牛、鸡、羊、鸭、狗肉等；②鱼类，含海产品中的海鲜、贝类、虾类等；③蛋类，含鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸟蛋等；④奶类（鲜奶除外），含奶及其制品（如奶油、冰淇淋、乳酪、调味乳）；⑤谷类，如大米，面粉及其制品；⑥副食品，如罐头、蛋白。巧克力、饮料（啤酒等）、醋、花生；⑦水果中的酸味水果、核桃、榛子、李子等。强酸类食品有：小鱼干、蛋黄、鱿鱼、鸡肉、猪肉、牛肉；弱酸性食品：酱油、饼干、乳酪、面包、蛋汤、豌豆。什么叫碱性食物，碱性食物有哪些?碱性食物系指食物中含有钙离子、镁离子较多的食物。植物性食品中，除五谷、杂粮、豆类外，多半为碱性食物。碱性食物包括：①豆类（带荚或绿色的豆）、玉米；②蔬菜类；③水果类（李子、加工水果除外）；④鲜牛奶；⑤薯类；⑥菌类；⑦茶；⑧海带、海藻、紫菜；⑨酵母、碘、钙、维生素D。但也有少数例外：如李子照理说应该是碱性食品，但所含的有机酸身体不能代谢，因此会留在体内。弱碱性食物有：番茄、西瓜、木瓜、茄子、牛奶、葡萄干等。怎样做才能使人体酸碱食物平衡?第一，关键在于转变认识："要长寿，多吃蔬菜少吃肉""要长寿，多长骨头少长肉"，这是衷心的劝告。有的人说："旧社会穷，没有吃的；现在富了，又不让享受，那怎么成呢?""我宁愿吃死，也不愿饿死。"是的，在"糠菜半年粮"的年代里，人们被饥饿怕了，现在要"大吃大喝"了。但是您曾想过否，"糠菜半年粮"的年代里，哪有现在那么多的疾病呀，大吃大喝一年吃死多少人哪I我们既要吃好，又要吃出健康长寿，何乐而不为呢。再说您吃得那样肥胖，有啥用呢。肥胖只能增加脑血管危害；增加高血压概率；导致高脂血症；增加心脏负荷；导致脂肪肝；增加糖尿病风险；引起骨关节疾病；还容易患上癌症。第二，家庭主妇要把好关：每当家庭主妇去买菜时，先要想到全家人的健康。要多买些碱性食物，少买些酸性食物；在做饭做菜时要浑素搭配，不要放过多的肥肉和大油，饮食要少油腻、要清淡。第三，关键在自己：每当您拿起筷子的时候，要想到健康。第一：在餐桌上不能完全随意，要自我搭配．掌握健康原则。要牢记，病从口入，该吃些什么，不应吃什么，做到心中有数；吃什么好，吃多少好，大有学问。千万不要放开肚皮，大吃大喝，当心吃出病来。