罂粟壳火锅也是毒品

“曾经有人来问过我们卖不卖罂粟壳，来问的人听说罂粟壳能增加食物的鲜味，希望买回去炒菜。我们店里从来没有卖过。这种东西不好进（货）。我听说有的火锅店老板有，他们大多是从四川那边带过来的。”北京新发地一位售卖食品添加剂的店主说.这位店主所说的“罂粟壳火锅”，将难逃厄运了。3月30日，国家食品药品监督管理局发布通知，针对个别餐饮消费经营者在火锅中使用罂粟壳的违法行为，将严格依法查处。国家食品药品监督管理局有关负责人透露，目前，全国正在进行打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作。前一段时间，各地发现一些餐饮消费经营者在火锅中使用罂粟壳的问题比较突出。与此同时，在未来两个月，中国烹饪协会也将把“罂粟壳火锅”作为餐饮企业中打击的重点。中国烹饪协会副秘书长乔杰曾经就“罂粟壳火锅”的问题，特意问过一些火锅店老板。不过，他得到的回答基本上是“那纯粹是无稽之谈”。“他们说，罂粟壳属于国家违禁品，被严格控制，要想得到罂粟壳并不像想象中的那么容易；况且加入罂粟壳之后，食客会不会上瘾，谁也说不清楚，而成本肯定会增加。因此，火锅店绝不会做这样没把握的买卖。”乔杰说。对于北京的火锅店是否添加了罂粟壳，目前，乔杰并没有十足的证据。但是，他觉得，“火锅店为吸引食客在底料中加入罂粟壳提味”的说法一直在社会上流传着，这并非空穴来风，而媒体的一些报道也证实了这样的传闻。例如，2004年9月中旬，兰州警方就曾破获一起特大贩卖罂粟壳案。两名犯罪嫌疑人筹资30多万，打着“某国营药材单位”的旗号，从榆中购进11吨罂粟壳。他们租用两辆邮政货运车，将罂粟壳运到重庆、成都等地，分销给当地的火锅店。去年12月，四川乐山市疾控中心针对市区的401户餐饮经营户，就“底料是否添加罂粟壳”开展了一次专项监测。结果显示，12家店铺的汤料罂粟碱不合格，呈阳性。火锅底料中加入罂粟壳，真会增加食物的鲜味吗？中国药物依赖性研究所教授陆林认为，罂粟壳能提味的说法在理论上是讲不通的。“大多罂粟壳本身就是没有味道的，何来"提味"一说？有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，这么看来，要说提味也不会是"鲜美"的味道。”乔杰指出，火锅汤底本身对食物的调味作用都非常微小，尤其是清汤汤底，它的主要作用是将菜涮熟，而食物的味道主要来源于麻酱、香油、海鲜等其它辅助调料。专家们表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾。罂粟壳其实就是干燥之后的罂粟果壳。其采制通常在秋季，当罂粟的果实充分生长但尚未成熟的时候，割取药用的浆汁后，摘下果实破开，除去种子、枝梗，之后再将其晒干。陆林介绍，和鸦片、海洛因相比，罂粟壳内的“有毒物质”虽然含量不大、纯度也不高，但其成分同样包括吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等30多种生物碱。注射一针或吸食一口海洛因，就能使人很快产生兴奋感。虽然食用罂粟壳产生的兴奋感没那么明显，但长期食用必将导致慢性中毒，最终上瘾。他认为，食用“罂粟壳火锅”是否会立刻上瘾，因人而异，因为不同的人对毒品的敏感度不一样，有人天生对依赖性药品具有高度敏感性。对“瘾君子”而言，食用罂粟壳起不到什么作用，但对绝大多数从未接触过毒品，尤其是对毒品有高度敏感性的人来说，“罂粟壳火锅”的“功力”却不可小觑。陆林说，这些人吃过后，会或多或少地产生轻快感，表现在生理上，有的人可能脸部微微发红，有的人可能心跳加快，有的人可能容易打瞌睡，而有的人可能不易入睡。“即使是对毒品不敏感的人，如果长期食用"罂粟壳火锅"，也必定会产生一定的依赖性。至于食用多少次会上瘾，这要根据火锅中添加的罂粟壳含量而定，目前还没有这方面的科学实验。”陆林说。其实，一部分添加了罂粟壳的火锅，从外观上可以识别。北京大学医学院教授徐国柱介绍，完整的罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形，一头尖，另一头呈6-14条放射状排列的冠状物。不过，大多罂粟壳都已破碎成片状，其内表面是淡黄色、微有光泽，有纵向排列呈棕黄色的假隔膜，上面密布着略微突起的棕褐色小点；外表面是黄白色、浅棕色、淡紫色交错相隔，平滑、略有光泽，往往有人为切割的刀痕。