沪市食药监局:梅雨期间炝虾醉蟹等水产禁售

梅雨季节是细菌性食物中毒事件的高发时期。上海市食品药品监管局发出食品安全预警公告，提醒市民增强食品安全预防意识，要求餐饮单位、集体用餐配送单位等食品经营企业加强食品安全防护。公告提醒市民，每年6月中旬到7月上旬（梅雨期）是细菌性食物中毒事件的高发时期。市民需重点注意以下几方面:加热制作的食品应烧熟煮透，饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用，并缩短从制作完成至食用的时间间隔（常温下不超过2小时）。饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，并在下一餐食用前回烧，尤其要注意做到加热彻底。制作各类冷菜时，要特别注意操作卫生，生拌菜原料、工具、盛器和双手应彻底清洗消毒，尽可能不生食水产品。

市食药监局还特别提醒餐饮单位禁止生产销售炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等违禁生食水产品。冷链盒饭必须在2小时内使中心温度降至10℃以下，并在10℃以下分装、储存、运输，保质期不超过24小时，食用前加热至中心温度75℃以上；加热保温盒饭必须使盒饭在食用前始终保持在65℃以上，保质期不超过3小时。盒饭、桶饭等不得供应生拌菜、改刀熟食、生食水产品和其他禁止销售的食品。建议食堂、集体用餐配送单位不供应四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食品，以避免因此类食品未彻底炒熟，从而引发食物中毒。

各级食品药品监督部门将加强对食品经营单位的监督检查，市民发现食品卫生问题，可及时向食品药品监管部门举报投诉，举报电话962727。