冬季腊肉飘香 腌渍过咸怎么办？冬

冬季到了，也到了腊肉飘香的好时节，很多朋友会在家中自制腊肉，这样会更卫生，也更适合自己的口味，不过，有时候，我们会因为失误导致腌渍过咸怎么办呢?如果你正遇到这个问题，那下面的内容一定要学一学。

大厨艺小编有幸尝过云南湖北等地区的腊排骨腊火腿肉，那味道每每想起来都很销魂。可是，有时候觉得咸肉腊肉真的太咸了，吃一块肉就得消灭半碗饭，虽然很环保，但是也太咸了一点，这样也不太健康。所以，适当褪去一些盐分可能更美味更健康。

怎么操作呢?下面给出几个技巧。

欲使咸鱼咸肉快速退咸，其正确的做法是：

在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。

对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。

咸肉的口味非常的特别，也是很多地方逢年过节必不可少的，春节的时候，必须吃上腌制的咸腊肉，这也是一种地方的饮食文化，当然还是要注意咸肉的含盐度应该尽量降低，这样才更利于自己的健康。