冬至抗寒暖身 首选狗肉冬

民间一直都有冬至吃狗肉的习惯，寒冬腊月正是吃狗肉的好时节，从古至今狗肉都是餐桌上的佳肴，一直被视为冬令进补的珍品，狗肉味道醇厚，芳香四溢，具有助消化，促进血液循环，改善性功能的功效。

狗肉的营养价值与保健效果

狗肉富含蛋白质，且质量极佳，尤以球蛋白含量高，可以增强机体抗病力、细胞活力及器官功能。狗肉肉质细嫩，有少量脂肪，因此，食用狗不用担心发胖。

食用狗肉能增强体魄，助消化，促进血液循环，改善性功能。虚弱体质的老年人，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等都适合食用狗肉。冬天进补，可使老年人增强抗寒能力，因此民间有“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”之说。

中医认为狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经。狗肉有补肾助阳、壮力气的功效，可用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频繁、浮肿、耳聋、阳痿等症。狗肉可温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。狗肉还可补血脉的功效。

狗肉的食用方法指南

狗肉有许多烹调方法，如红烧、清炖、油爆、卤制、火锅等，其中红烧和清炖做法比较简单，营养损失也小，适合每个家庭在冬季自制。

狗肉与一些食材搭配可以起到很好的食疗效果。如生姜狗肉粥可治疗阳气不足及小儿发育迟缓等症;黑豆与狗肉搭配可治疗腰痛等肾虚症;红薯与狗肉搭配可治疗夜间多尿症。吃狗肉后易口干，喝些米汤可缓解这一副作用。

【保健菜谱】

红烧狗肉

原料：狗肉适量。

配料：青蒜适量。

调料：陈皮、酱油、八角、干红辣椒、葱、黄酒、姜等各适量。

做法：1、选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水，洗净剁成约一寸见方的块;葱打结、姜拍烂、青蒜切段;

2、放入锅中，加足够的清水烧开，再用冷水洗净沥干;

3、锅烧热后放入食油烧至冒烟，下狗肉煸炒至水分快干;

4、点黄酒、酱油、白糖煸炒入味，再加适量清水、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱、姜，武火烧开撇去浮沫，盖好锅盖;

5、改用小火烧焖至肉块熟烂时，放入青蒜段，起锅即成。

功效：抗寒暖身、补益脾胃。

狗肉汤

主料：鲜狗肉适量。

配料：鸡蛋几个。

调料：食用油、酱油、精盐、味精、大蒜末、大葱末、香菜末、辣椒面、胡椒面各适量。做法：1、将带骨的狗肉块用凉水洗净，放入冷水中浸泡;

2、将泡好的带骨肉块，放入开水锅中，武火烧开，改文火炖熟，撇去浮油，待用;

3、炒锅烧热，倒入豆油，烧热，倒入撇出的浮油和辣椒面，煸炒均匀出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用;

4、将煮熟的狗肉，趁热拆骨，取肉，撕成细丝，调入葱末、胡椒面、酱油，腌渍半个小时盛入碗中;

5、洒上香菜、盐、辣椒油、大蒜末，浇上滚开的原汤，甩上鸡蛋液，即可食用。

功效：肉香汤美，香辣可口，补气补血。

狗肉炖红薯

主料：狗肉、红薯等量。

调料：料酒、精盐少许。

做法：1、红薯削皮切块，狗肉切小块;

2、将狗肉放入锅中，加入料酒、适量清水、少许精盐，置火上煮沸，撇去浮沫，炖1小时;

3、加红薯块同炖至熟烂即可。

功效：补中益气，温肾壮阳。忌食辛辣燥热食物

【烹饪小妙方】

狗肉腥味较重，用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释后的白酒浸泡1-2小时，用清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。

食用狗肉的禁忌

咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病患者均不宜食用狗肉。

忌吃半生不熟的狗肉，未熟透的狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒。

心脑血管病、高血压、中风后遗症患者不宜食用狗肉。

大病初愈的人也不宜食用狗肉，因此时病人体质虚弱，进补只能温补。

除了以上介绍的禁忌外，狗肉与一些食物相克，与鲤鱼、大蒜不能一起吃，不然这样会上火;与茶一起食用会引起便秘。