驴肉滋补保暖 帮您攻克寒冷难题冬

冬季是适合进补的最佳时期，严冬季节里吃驴肉不仅可以滋补保暖，还能补气养血。其实驴肉是有很多养生功效的，那具体有哪些功效呢?下面就随大厨艺小编一起来看看驴肉的营养价值与食用方法

驴肉的营养价值与保健效果

驴肉的营养极为丰富，总结为“两高两低”，即高蛋白，高氨基酸、低脂肪，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。

中医认为，驴肉性凉、味甘、无毒《本草纲目》载，驴肉可“解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损”，用于气血不足、心神不宁、短气乏力、心悸、健忘、睡眠不宁，头晕等症的调养。

除了肉质细嫩的驴肉，驴身上的其他部分也是宝贝，如驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神的功效;驴皮熬制成的阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效;驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气。

驴肉的食用方法指南

驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖或煮汤。近些年，河间的驴肉火烧也火遍了大街小巷，红烧驴肉罐头是很受人们欢迎的肉制品。驴肉略带腥味，烹调不得法，不但会将驴肉做老，而且会使腥味加重或变成酸味，因此驴肉最宜酱制，食用时最好佐以蒜汁、姜末，既调味又杀菌。

【保健菜谱】

五香酱驴肉

原料：驴肋肉适量。

调料：酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，香料包1个（内装花椒、八角、桂皮各适量）。

做法：1、将驴肉浸泡5个小时左右、洗净污血，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗，沥干;

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，武火烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，武火烧开，撇净浮沫，改文火酱至驴肉酥烂捞出;

4、晾凉后，用刀切片装盘即可食用。

功效：补气养血、滋阴壮阳、安神去烦。

驴肉汤

原料：驴肉适量。

调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、花椒水、猪油各少许。

做法：1、将驴肉洗净，下沸水锅中焯透，捞出切片。

2、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水;

3、武火烧开，文火烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即可。

功效：适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症。

浓汤驴肉煲

主料：驴肉、驴骨头各适量。

调料：香葱、生姜、大料、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法：1、驴肉和驴骨头用清水洗净，香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;

2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;

3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

功效：驱寒保暖、补气益血。

【烹饪小妙招】

炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。

食用驴肉的禁忌

驴肉忌与猪肉、金针菇同食，否则易致腹泻;驴肉汤不宜加香菜。因为香菜最容易掩盖驴肉的香味;吃驴肉后不宜立即饮茶。

驴肉虽好但并不是人人都适合食用，有慢性肠炎、腹泻的朋友不要吃驴肉，孕妇忌食驴肉。