秋冬吃火锅 如何才能做到营养又健康秋

羊肉火锅

初露头角

肉是中国人餐桌必备之物，在度过了“食欲欠佳、少沾荤腥”的炎热夏天后，一些市民已盼望着冷天里能邀三五好友“大碗喝酒，大口吃肉”。

近日，记者走访不少酒家发现，今秋的羊肉火锅国庆期间就已初露踪迹，而且刚一推出就追捧者众。晚上7时许，记者来到一家以做田鸡出名的酒家，却意外发现：招牌田鸡在桌上几乎成了配菜，大部分食客都点上了全羊火锅。

无独有偶，一家四川店的狗肉火锅也是比往年更早推出。老板娘告诉记者：“本来想着十一月份天冷了才做狗肉，但不少熟客都来问今年狗肉火锅怎么还没开始卖，既然有需要，那就早点推出咯!”

牛肉吃多易上火

牛肉是餐桌上“老朋友”，它含有丰富的优质蛋白质和铁质，有助于提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等都非常适宜。

但秋季干燥，牛肉属燥热食品，吃多了会导致上火，所以牛肉虽好，进食也要适量。餐桌上端上牛肉的同时，也可配备山药、藕、栗子、白扁豆、荸荠、胡萝卜、荠菜等菜肴，这些均有不同程度的生津养阴、健脾胃功效。

此外，牛肉中的饱和脂肪酸含量较高，所以有高血脂和心血管疾病的患者不宜多吃。