初夏饮食补铁养肝 首选鸭血春

鸭血海带汤

主料：水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。

配料：精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。

做法：

1、将水发海带洗干净，切成菱形片，放入碗中备用;

2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，切成方块，待用。

3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，武火煮沸，再倒入海带片及鸭血，滴入料酒，改用文火煮10分钟;

4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌拌均匀，淋入麻油即可食用。

功效：补血活血，降脂降压。

烹饪小妙招

正常的鸭血有一股较浓的腥臭味，颜色比猪血暗，弹性较好。因此烹调鸭血时可以用葱、姜、辣椒等佐料去味，另外鸭血也不宜单独烹饪，最好和其他食材搭配。

食用鸭血的禁忌

心血管疾病患者不宜常食鸭血。食用过多的动物血，会增加人体内胆固醇的摄入量。

腹泻患者不宜多吃鸭血。因为鸭血有排毒作用，能润肠通便，很适合大便干结的人食用，但腹泻患者食用会使症状加重。

没有氽透的鸭血不能食用，会有细菌残存。

选购

真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。