秋季六种蘑菇要多吃 健康营养就齐全秋

在现在很多朋友都在追求健康的生活品质，所以养生也就成了现在的一种潮流，而用饮食来养生因为其安全性和科学性，更是受到多数人的追捧，在秋季养生中，专家建议我们可以多多食用下面的这些食用菌菇。不止保健还有很好的美容效果。

这类食材因为其有多种养生和养颜功能。菌菇里含有硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果值得期待。尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化，还能增强巨噬细胞的吞噬功能。菌菇还可以降低体内胆固醇，调节血脂。

1、香菇被称为“百菇之王”。如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，差的则菌盖很薄。

营养价值：各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

2、平菇平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口。买的时候，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。

营养价值：具有祛风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合症也可起调理作用。

3、金针菇市面上常见的金针菇通常有黄色和白色两种。如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，应闻一闻有没有异味。另外，挑选菌盖是半球形的，菌柄则在15厘米左右是最好的。

营养价值：所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。

4、草菇草菇的顶上呈灰褐色，根部呈灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩;也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。

营养价值：草菇的维生素C含量高，居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。

5、杏鲍菇杏鲍菇肉质肥厚爽滑，组织致密结实。挑选的时候很简单，只要菇体结实、菇型圆整、菌盖呈浅褐色、菌柄呈乳白色，且没有异味就可以。同时，可用手捏一捏菌柄表面，感受菌体纹理是否细腻而有一定的弹性。