冬季暖身进补 滚鱼菜心养脾还养胃冬

冬天的天寒地冻，虽说是需要进补，不过我们在日常的饮食中除了一些暖身的高热量食物外，我们还可以适当的饮用一些素汤，因为只有荤素的合理结合，才能达到营养均衡。帮助我们身体更健康。今天教大家一道适合冬季养生的素菜汤。男女老少皆宜。

[材料]迟菜心500克、罗定鱼腐150克、粉丝100克、鲜草菇50克、生姜3片。

迟菜心是广东增城的特产，以小楼一带为最佳。所谓迟菜心，就是它比一般的菜心迟上市，通常在冬至前后才上市，因为这样经过了霜打所以特别甜，还有最大的特点是无渣，这也是因为它生长的时间长，所以特别粗壮。中医认为它性平味甘，且有润肺、解渴、生津、润燥、养胃气、利二便之功。现代营养学认为，它含有的蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁以及大量粗纤维，对人体颇有益处，它的微量元素锌、锰、铜、钼的含量较肉类、蛋类还高。其大量的粗纤维，可以促进肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便畅通。鱼腐是广东的特色食物，它是用鲮鱼的脊肉剁为泥蓉，拌入蛋清，轻炸而成的金黄色的小团状的食品，以顺德乐从和罗定两地的鱼腐最为出名，其中罗定鱼腐营养丰富，松软香滑，尤其是表层“薄如轻纱”，所以称为“罗定绸纱鱼腐。《本草求原》认为鲮鱼可“补中开胃，益气血。”迟菜心滚鱼腐可谓时蔬与精品的结合，再加上香滑、美味的粉丝和草菇，可谓是冬日清润鲜美可口且有益的汤品。

[烹制]各物分别洗净，迟菜心切段;粉丝浸软;鲜草菇切对半，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即汆水）。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下迟菜心和草菇，至刚熟，下粉丝和鱼腐，片刻，调入适量食盐和麻油便可。此量可供3-4人用。