美味绿豆食疗 祛暑明目有奇效夏

食疗药膳

绿豆败酱大肠煲绿豆120克，败酱草50克，猪大肠约1米长，生姜3片。败酱草反复洗净;绿豆洗净，浸泡;猪大肠用水冲净，用生粉反复洗净，再用蒜头通一遍，冲净后纳入绿豆，两端用线扎紧。一起与生姜放进瓦煲，加水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，弃败酱草，加入适量食盐便可。

本食疗方清热解毒、利水止痒，对于夏日湿热的皮肤瘙痒十分奏效。

绿豆苡仁粟米羹绿豆各60克，粟米60克，薏苡仁30克，加温水泡涨后，大火煮沸改小火煨煮1小时，煮至绿豆呈开花状，粟米、薏苡仁酥烂成羹即成。早晚分食。

此羹功效清热解毒、润燥止咳、降糖减肥。适用于肥胖人群，且合并糖尿病者尤为适宜。

绿豆糕

绿豆500克，乌梅50克，生地30克，豆沙250克。绿豆沸水烫后，放在淘箩里擦去外皮，并用清水漂去。将乌梅用沸水浸泡3分钟，切成小丁或片。生地切细，与乌梅拌匀。将绿豆放在钵内，加清水上蒸笼蒸3小时，待酥透后取出，除去水分，在筛上擦成绿豆沙。将特制的木框放在案板上，衬以白纸一张，先放一半绿豆沙，铺均匀，撒上乌梅、生地，中间铺一层豆沙，再将其余的绿豆沙铺上，揿结实，最后把白糖撒在表面，把糕切成小方块。

绿豆糕功效滋阴清热，解毒敛疮。可用于口腔溃疡反复发作者。

值得注意的是，绿豆性凉，脾胃虚寒者忌食。绿豆宜煮熟后食用，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。此外，小儿脏腑较嫩，不宜大量久服绿豆，以免寒凉伤胃。