冬季滋阴养精 温热苦食能暖心冬

冬季，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，为来年春天生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有补冬的习俗，如果想过一个“温暖”的冬季，就要从饮食运动中给身体“充电”。

饮食以滋阴养精为原则

从中医养生学的角度来看，立冬确实是进补的好时节。因为进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。冬令进补能够使营养物质转化为能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。

南方的气候总是湿冷，与北方的干冷相比，潮湿寒冷更让人难以忍受。因此，饮食调养要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训。

冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。同时，天气寒冷也影响人体的泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，因此应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。

在四季五补（春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补）的相互关系上，此时应以滋益阴精为原则，饮食上以温热为主，如糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物，最好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物;辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙，平时还要注意多喝水，以免上火。煮粥熬汤可以加一些沙参、黄芪、麦冬，但量不需要很多，因为毕竟是食补而非药补。

另外，中医学认为应少食咸，多吃点苦味的食物，因为冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从医学五行理论来说，咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。这时候比较适合选择芹菜、莴笋、生菜、苦菊等食物，这些苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗保健功能。

同时，饮食上少辛增酸防疾病，初冬时节是心血管病的高发期，这个时候要多吃清润甘酸的食物，不宜多吃麻辣类的火锅。比如饮食中适当多吃些醋，能起到软化血管、预防心血管病的发生。

现代保健学研究证明，秋冬之季，由于南方的气候是瞬间“变脸”的，因此人体的阳气也相应地潜藏，皮肤毛孔紧束，因此这时不宜进补凉性补品，而应适当多进服一些温热补品。需要注意的是，进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，也可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。

当然，这里所说的饮食进补需要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体质有虚实寒热之辨。因此“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，不可盲目“进补”。