金秋大闸蟹吃法有讲究秋

金秋时节，很多人都会开始进补，好为寒冷的冬天储备热能积蓄，让自己能够健康、顺利的过冬，因此，饮食就成为人们的一大追求。在此，资深专家提醒，金秋可进补，但不要补得太过，否则不但没效果，反而会有反作用。同时，还深刻提醒了中老年人在秋季时吃蟹特别要注意以下四禁忌。

禁忌一、不要吃死蟹。死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

禁忌二、不要吃生蟹、醉蟹。大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸休为食，因此含有各各病原微生物。尤具是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

禁忌三、不要吃胃和内脏。大闸蟹并不是每个部位都能吃，食蟹前必须做到四清除。一清除蟹胃，即背壳前缘中央-块二角形的骨质小包。内有污沙：清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹哜的一条黑线;三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的叶央，一块黑色膜衣下;四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值，乱嚼一气，容易引起食物中毒。

禁忌四、不要与浓茶、柿子、啤酒同食。浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发腹痛、呕吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。

大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A及B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。