泥鳅滋味鲜美,食性平和,阴虚阳虚体质者食之,均有滋补作用。鸡蛋则是人人皆知的营养丰富的食品。两者“强强联手”,一道“泥鳅炖鸡蛋”便是养胃补肾的食疗佳品。
我年少时营养不良,夜里要起来解五六次小便,十七八岁的花季少女却满脸菜色、无精打采,如同一棵霜打的小白菜。实在熬不下去了,就常去二姑家解馋。能干的二姑心疼我这个唯一的侄女,真是煞费苦心。她先把二姑父捉的泥鳅养在清水里,滴几滴生菜油在水里,让泥鳅吃了吐尽肚子中的泥沙。再把攒下的几个鸡蛋蒸成嫩嫩的鸡蛋羹,把蛋羹轻轻地推到锅里的冷水中,再将泥鳅放到锅中,先猛火烧开,开锅后放一小勺菜油,洒点米酒,再小火慢熬。
待到泥鳅煮得裂开了肚子,放点剁辣椒、姜丝、葱花,倒在碗里,金黄的蛋花、褐色的泥鳅、红辣椒、绿葱花,浓浓的稠汤鲜香扑鼻,趁热吃几口,那种鲜美与醇香,套用一句广告词一味入口,终生难忘。饱了口福不说,最叫我高兴的是,当晚我就没有起夜,胃也没有火辣辣的难受感觉了。