高温天气要小心食品的变质

夏季来临，气温上升，许多人都不愿意吃热腾腾的饭菜，开始转而青睐面包糕点等食品。中医指出，高温天气要小心食品的变质，易引发食品安全问题。

许多人都爱吃面包房制作的散装面包，觉得更加新鲜美味，但是这种散装面包更易感染大肠杆菌，如果不精心挑选就很可能给健康招来祸端。那么，挑选时要注意什么呢?

首先，要购买表皮光滑、有自然光泽的面包，千万不能买表皮已经起皱甚至开裂的（除了俄国面包等本来就很干的）。面包虽然是“干粮”，但仍然含有较多的水分，一般在35%-40%左右。如果面包的表皮已经起皱，甚至发干发硬了，就说明它在空气中放置的时间过长，可能受到空气中细菌的污染，滋生霉菌、大肠杆菌等。

另外，要注意观察面包的底部是不是有黑斑或油污。许多人以为这是面包在烘烤时候的正常颜色，其实并不正确。出现这一问题，其实说明烤盘底部是脏的。这可能是面粉、油脂等长期累积，反复烘烤形成的。这些物质长期烘烤后，有可能增加致癌物的含量。长期食用，会对人体健康带来不利影响。

知道了高温天气要小心食品的变质，许多人以为这是面包在烘烤时候的正常颜色，其实并不正确。