核桃性温,味甘。具有补气养血,温肺润肠的功效。中医临床用于治疗肺肾两虚,久咳痰喘,阳萎遗精,小便频数,妇女痛经,乳汁不通,失眠多梦等症。核桃含有丰富的脂肪(成份主要为对人体健康有益的不饱和脂肪酸),蛋白质,碳水化合物,另外,核桃还含有维生素A,维生素B1、B2、维生素C,维生素E,卵磷脂,叶酸,泛酸,无机元素钙、铁、磷以及微量元素锌、锰、铬等。现代医学实验表明核桃所含丰富的不饱和脂肪酸可以提高人体血清蛋白,降低胆固醇,有效预防心脑血管疾病;核桃中的蛋白质、磷脂和不饱和脂肪酸能滋养人体大脑细胞,增强脑功能;锌、锰、铬等元素是人体不可缺少的微量元素,可以补充人体在衰老过程中日益减少的微量元素锌和锰,而铬可以促进糖的利用,因而具有抗衰老的作用。有报道,国外有科学家经过科学调查表明,地中海地区的居民由于长期使用核桃油,形成了一种真正健康合理的膳食结构,因此,地中海地区成为世界心脑血管疾病、肿瘤和老年痴呆三大疾病发病率最低的地区。核桃因含有丰富的脂肪,所以,一次不能食用的太多,以免影响消化。还有些人在食用核桃时喜欢把核桃仁表面的褐色种皮除去,其实这样做是会损失掉一部分营养的。花生花生来源于豆科植物落花生的种子。花生也称落花生,落花参,地果,长生果,地豆,番豆,番果等。花生在叶腋开花,胚珠受精后,子房柄伸长至地下,发育为荚果(即花生),因此,人们也把花生叫做“落花生”。