营养佳品芝麻酱

芝麻炒熟，磨碎制成芝麻酱，不但芳香味美，而且营养十分丰富，是具有保健功能的营养佳品。芝麻酱易消化，尤为适合于老人与和儿童。芝麻酱含有高钙、高铁、高蛋白质和高亚油酸。

在我国的膳食中除奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量远比豆类和蔬菜高，每100克芝麻酱含钙量870毫克，仅次于海米和虾皮。纯正的芝麻酱中每100克含铁58毫克，比猪肝的含铁量高出1倍，比鸡蛋黄的铁含量高出7倍。如果每天吃一汤匙芝麻酱，可摄入铁5.8毫克，相当于23克猪肝或80克鸡蛋黄所含铁量。铁是人体不可缺少的微量元素之一，若食物中摄入铁元素不足则易患缺铁性贫血。

芝麻酱含蛋白质也较高，每100克芝麻酱含蛋白质21克，比等量猪瘦肉、牛肉、羊肉的蛋白质含量均高，同时也高于一般鱼类的蛋白质含量。

芝麻酱中还含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占50％以上，这对软化血管有益。芝麻酱中还含有一定量的芝麻素。据有关专家的研究，芝麻素既能降低体内的低密度脂蛋白，防治动脉硬化；又能抗氧化，帮助清除体内的氧自由基，可以保肝护心；而且，芝麻素还具有良好的防癌抗癌功效。

可见芝麻酱是营养佳品，尤其适宜骨质疏松症、缺铁性贫血、营养不良、体质虚弱、高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病、习惯性便秘等患者食用；孕妇若能经常吃些芝麻酱，对胎儿的生长发育十分有益。