豆腐明目，专养老年人眼睛

调理老年人的眼睛可不是件容易的事情，老年人的年纪大，就会出现眼睛老化的问题。吃太多药又担心会有副作用，毕竟眼睛可是一个重要的器官。稍不注意，人就会少了一扇“心灵的窗户”。怎样调理眼睛呢？有这么一道用豆腐制作而成的菜，绝对最适合用来调理老年人眼睛的。
从中医的角度来说，豆腐味甘，性凉，入脾胃经，具有益气和中、生津解毒的功效。对治疗红眼、消渴等症状有很好的疗效。配上扁豆一起烹饪，效果会更好。

这道豆腐烧扁豆是这样制作的：
配方：豆腐1500克，扁豆300—500克，姜丝、葱花、精盐、味精、淀粉、食用油等适量。
制法：
1、将扁豆去掉老筋、洗净、切成片，先用沸水焯一下，然后在冷水里冷却后沥干。豆腐切成小块即可。
2、锅内放入食用油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时起锅。
3、锅内留少许底油，放姜丝煸香，然后将豆腐块、扁豆片入锅，再加适量配料、精盐、一起烧至进味，加入味精，用淀粉勾芡，撒上葱花淋入热油即成。
人老的时候，身体的机能也会跟着老化。眼睛老化了。自然就看得不清晰了。这道明目的菜肴，绝对会让你无法抗拒。