巧用食补改善老人贫血问题

很多人一直认为贫血是年轻人和儿童的专利的，但是近年来我们却发现很多的老人也是会出现贫血的问题的，那么为什么老人也容易出现贫血的，而对于老人贫血我们有什么好方法没哟呢?

铁

缺铁是引起老年营养性贫血的主要原因。

铁的摄入量减少随着年龄的增加，老年人的活动量减少，口腔牙齿的咀嚼与消化功能衰退，种种因素使老年人的食物摄取量逐渐减少，每日摄取食物品种也较为单调，如果不注意食用含铁丰富的食品，体内储铁量会逐步下降，导致贫血。

保持食物品种多样化，注意摄入含铁丰富的食物。比如动物肝脏和肾脏、动物血、肉类等，以及海带、紫菜、黄豆、黑木耳、芝麻酱、枣等食物。

可吸收铁摄入降低膳食中的铁分为血红素铁与非血红素铁两种形式。血红素铁在肠道吸收率高达20%以上，而非血红素铁必须转化成亚铁后才能被吸收，吸收率仅为1%～5%。动物性食物中的铁有将近一半是血红素铁。植物性食物中的铁全部都是非血红素铁。而老年人的膳食中一般摄入肉、鱼、禽类等食物较少，植物性食物摄入相对较多，而植物性食物中的植酸、草酸与膳食纤维等均会降低非血红素铁的吸收利用。

适当摄入肉、鱼、禽类食物，提高机体对血红素铁的吸收利用率。

铁吸收障碍随着年龄的增加，机体对铁的吸收利用率降低，使摄入体内的铁不能更好地为之所用。比如非血红素铁需要在胃酸的作用下，被还原为亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖以及氨基酸形成络合物，才有利于吸收。而许多老年人胃肠功能减退，胃黏膜萎缩，胃酸分泌减少，或服用抗酸剂，不利于非血红素铁的释出，阻碍铁的吸收。

多摄入含维生素C丰富的食物促进铁的吸收，新鲜的蔬菜和水果，如剌梨、枣、弥猴桃、番茄、桔子、山楂、青菜、苦瓜、辣椒等，都含有较丰富的维生素C。另外，B族维生素中的维生素B12、叶酸是红细胞代谢必需的物质，动物肝脏、肾、瘦肉等食物中均含有丰富的B族维生素，而绿叶蔬菜中含有丰富叶酸。也可适当摄取一些酸性食物，如话梅、酸枣、酸黄瓜、酸菜等食物提高胃酸。

蛋白质摄入不足

仅有铁而没有足够的氨基酸也不能合成血红蛋白，所以，不是光有铁就不会出现贫血。由于老年人往往限制饮食，降低食物的摄取量以及食物的摄取种类，这样将影响对营养物质，尤其是蛋白质的吸收，使摄入的蛋白质数量和质量均不高，从而也会引起贫血。

丰富的蛋白质是构成血红蛋白的重要原料。因此，老年人每天的饭菜中应保证足够的蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。

有营养性贫血的老人往往还有食欲不佳和消化不良等症状，因此，平时要特别注意饮食营养多样化以及烹调的色、香、味、形，以激发老人的食欲，这对于防治贫血具有积极作用。