受用一生的圣言 大智慧饮食卷

李老师一直到九十七岁都不需要别人照顾，往生前两个星期还上台讲经。老和尚在台中有五年是日中一食，身体很健康，人虽然瘦一点，但是精神、体力都非常好。他说他在学教的时候，一个星期至少有两天读书研经到通宵，可是第二天到慈光图书馆上班时，工作没有受到影响，精神饱满，可见饮食粗茶淡饭丝毫不影响健康。后来大家劝老和尚早晨要吃一点稀饭，老和尚也就随缘，可是中午吃了之后，晚上这一餐饭只喝水，喝很淡的茶，不喝浓茶，所以身体健康没有毛病。

如果说素食没有营养，这是很错误的观念。老和尚吃素之后，前两、三年不适应，体质发生变化，脸上发青，人很瘦，他的长官、朋友看到都说：「你学佛学迷了，你的营养不够，身体不行!」也有人说：「年纪轻轻的学佛是可以，但佛教很多事情不能做!」但是老和尚不改变，每隔半年到医院做一次身体检查，没有病，他就很安心，瘦也没有关系。后来逐渐好转了，从此得到一个证明，素食是最健康的饮食。

老和尚的身体转变过来，约在四十岁左右。那时台中李老师在「慈光图书馆」办慈光讲座(大专讲座)，老和尚在那里也兼了一堂课。有来自全省各地的大专学生，那些学生还把老和尚看成跟他们年纪相仿，其实老和尚的年龄是他们父执辈的。老和尚五、六十岁的时候，以前的长官、朋友们再看到他，态度完全改变了，都说：「你的路走对了。」又过二十几年看到老和尚，个个都羡慕老和尚的相貌、体质。什么原因?素食的缘故。所以，要想不老，要想年轻，就要吃长素，吃长素的人不老，吃长素的人年轻，吃长素的人也不生病。老和尚说，这是修学佛法得来的第一个好处。

二000年，澳洲政府发给老和尚永久居留证，按照规定要做身体检查。检查完之后，医生告诉老和尚：「法师，您来检查是多余的。」接着问：「您到底吃些什么东西?用什么营养品?」老和尚说：「所有营养品，我一概不沾。」老和尚说那些东西都有副作用，生活是愈简单愈好。老和尚每天读书的时间多，睡眠的时间少，每天午饭过后，如果没有事情就休息一会儿，有事情也可以不休息，依旧精神饱满，工作正常。所以，素食有益于身体健康，老和尚以亲身做证明。许多出家人一生都是素食，也吃得肥肥胖胖，红光满面，健康长寿比比皆是。