〖燕窝的营养成分并不高〗
鱼翅跟肉冻平起平坐
鱼翅被认为是又一种高级营养品,真相却是:鱼翅是取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨,主要成分为胶原蛋白。
从营养学的角度讲,胶原蛋白就是一种极普通的蛋白质,猪皮里就含有不少。至于对关节韧带以及皮肤健美的好处,并没有人们期待的那么神奇,总的营养价值跟鱼冻或肉冻大体排在同一档次上。
有没有药用价值呢?从古至今,极少有医学典籍论及鱼翅的药效,中医如此,西医亦然。除了有一定美容作用外,其他都属于推测,比如曾有鲨鱼不生肿瘤,因而鱼翅可能防癌的说法流行一时,但并没有确切的证据。因此,鲨鱼的保健价值与其近乎天价的价格之间,存在的距离太悬殊了。鱼翅热只有助长奢华和崇尚虚荣风气之弊端,没有多大实际意义。
特别要提醒读者的是,鲨鱼是海中霸王,海中多数生物都可以成为它的美味佳肴,而各类鱼虾体内的有害物质自然都汇集到它身上。最近,泰国有关专家对进口的一些鱼翅进行了检测,发现这些鱼翅中含有大量的重金属汞,而汞对人体有很大的危害。因此,滥食鱼翅还有招致汞中毒的风险。