〖燕窝的营养成分并不高〗
补参不如吃蒜
人参与大蒜相比较,不亚于一个天上一个地下吧。绝大多数中国人都会得出这样的结论。可德国大蒜研究所的专家却一语惊天下:大蒜的营养价值高于人参,应列为保健食品之首,从而将两者的位置来了个根本的颠倒。
研究人员发现,人类的很多疾病都是缘于血液中脂肪水平过高。不少日常食物,像蛋黄、香肠、奶酪、咸肉等,会使血液中的脂肪成倍上升,如果同时吃蒜,脂肪上升的趋势就会受到遏制。另外,抽烟、喝酒也会使血液变得粘稠,同时吃蒜,就会平衡稀释血液。另外,常吃大蒜的人,比不常吃者,罹患胃癌的几率要少将近一半,而且遭受直肠癌之害的危险性也非常低,这些都是人参望尘莫及的。
大蒜之所以拥有这么出色的功效,得益于它所蕴藏的蒜氨素与蒜酶两种成分。蒜氨素与蒜酶平时呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦将大蒜碾碎,就互相接触,形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌能力,但遇热则较快地失去作用,故宜生食。此外,大蒜也怕咸,故食用大蒜要先捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末,并要先放置10~15分钟,让蒜氨素与蒜酶充分结合,产生更多的大蒜素后食用,才能获得最佳保健效果。
当然大蒜也不是多多益善,大蒜吃多了会影响维生素b的吸收,对眼睛也有刺激作用,容易引起眼睑炎、结膜炎。另外,大蒜刺激性与腐蚀性较强,不宜空腹食用,以免刺激胃肠。胃溃疡患者、患有头痛、咳嗽、牙疼等疾患时,都要暂时停止食用。进食量以每天1次或隔天1次,每次2~3瓣为度。