6个除腥小窍门让清蒸草鱼更鲜美

草鱼不仅肉质细腻，还有开胃、滋补的作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说是一道鲜美可口的食谱佳品。但是，草鱼的土腥味较重，清蒸的时候怎么样做才能没有腥气，让口感更好呢？今天就介绍一下让清蒸草鱼不腥的几个窍门吧。

清蒸草鱼的做法

原料：草鱼1条，鲜橘子皮1块，葱段、青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油各适量。

准备：1、草鱼处理干净以后打上花刀，里里外外都抹上细盐腌30分钟，可以多用点细盐也没有关系。

2、橘子皮放清水里泡5分钟去涩味，再把橘子皮用手撕成小块待用。

做法：1、取出腌好的草鱼用清水冲洗一下，一是可以冲洗掉多余的盐分，二是可以把腌出的血水冲干净，这个血水也是很腥的。

2、把洗净的草鱼沥一下水，然后在草鱼的表面涂抹上少许白酒，蒸的时候白酒会把鱼腥味带走一部分。

3、把葱段和橘子皮塞到鱼的肚子里，既可去腥又能防止鱼变形。塞好葱段和橘子皮就把鱼放在蒸鱼盘里，鱼身上也摆几片橘子皮。

4、把蒸鱼盘放在烧开的蒸锅里，大火蒸5分钟再关火焖3分钟即可出锅。

5、取出蒸好的草鱼并倒掉蒸出的汤汁，把青红椒丝和葱丝撒在鱼身上，再淋点蒸鱼豉油在鱼身上，最后烧点热油浇在葱丝上即可。

清蒸草鱼不腥的关键窍门

1、处理草鱼的时候一定要把鱼鳃和肚里的黑膜弄干净，这两样东西的腥味是最重的。

2、提前用盐腌一下能让草鱼肉质筋道，而且能帮助鱼肉中的血水渗出，并起到让鱼肉提前入味的作用。

3、白酒受热挥发时能带走部分鱼腥味，但白酒的用量千万不能多，如果掌握不好的话可以用料酒来代替。

4、鱼肚子里放大葱段也有去腥的作用。

5、虽然生姜片也可以去除鱼腥味，但同时也会夺去鱼的部分鲜味，所以我用鲜橘子皮来代替生姜片，因为橘子皮是最能去除鱼腥味的。

6、最后蒸出的汤汁也必须要倒掉，因为那个汤也是非常腥的。

按以上的小窍门做出的清蒸草鱼不仅好吃，还不破坏其中的营养成分，有心血管疾病的病人可以常吃，因为草鱼肉中含有很多对血液循环有利的不饱和脂肪酸，而且还有大量的硒元素，经常食用可以抗衰老、驻容颜哦。