鱼汤提鲜去腥的方法

鱼汤有很高的滋补功效，尤其是鲫鱼汤，很适合给一个体质较虚的人补身体。而且如果鱼汤如果能够做的好的话，味道鲜美可口是一道人见人爱的美食，但是如果做不好就会使其变得很腥，无法下咽！那么怎样才能够让鱼汤不腥呢？下面小编就为大家介绍几招，赶快来看一下吧！

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

3、如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养

6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

7、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

以上就是小编为大家介绍的怎样让鱼汤去腥，其实方法很简单只要多注意一些小细节，你就能够做出一道美味的鱼汤了，赶快来试试看吧！