锅巴肴馔脆又香

导读：5cn的圆片，晒干:河虾仁经拣去杂物、洗涤干净后，沥干水分，猪肥膘洗净，分别成茸，同放一个大碗中:葱和生姜分别拣洗干净，拍碎，用少许清水浸泡取汁。

3　将鱼捞入大长鱼盘中，撒上蒜泥、浇上生抽和蒸鱼豉油，再淋上麻油，此菜即可上桌。

4　另取炒锅一只上火，放入色拉油烧至七成热时将锅巴投入炸至酥脆，连油倒入漏勺沥油后，将锅巴放人大汤锅里。锅里鱼汤上火烧，用细筛捞去鱼刺。烧沸后，放入韭菜、盐、味精，浇在锅巴上，端送上桌。