马铃薯和红薯哪个营养价值高

马铃薯和红薯都是我们平常见到的最多的食物了，而对于自带便当的上斑族来说，马铃薯是经常带到公司的食物之一。那么马铃薯和红薯那个的营养比较高呢？

整体来看，马铃薯和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。许多人觉得红薯非常甜，肯定热量高，含糖也高。其实，红薯的热量还比马铃薯略低一些，含糖量也低一些。

再来看维生素。红薯含丰富的维生素A，100克含有125微克视黄醇当量，而同量马铃薯只有5微克视黄醇当量。在维生素B6上，红薯依然略高于马铃薯。而维生素C的含量上，红薯和马铃薯基本相等。在维生素的比试中，红薯获胜。

再来看看矿物质，薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾。它能抵消摄入过多钠带来的危害，稳定血压，保护心血管。钾含量最高的食物当然是马铃薯，100克马铃薯含有342毫克的钾，而红薯虽然也含量丰富，但只有130毫克。

上述这些营养素并不能代表全部，研究发现，红薯和马铃薯中还含有大量的植物化学物质，有很强大的抗氧化和抗发炎的作用。据2007年美国农业部的报告，红薯的抗氧化能力比马铃薯高26%。红薯中的紫薯抗氧化能力更高。

通过小编的总结，相信大家都知道马铃薯和红薯哪个更营养。总之，只要健康烹调，长期坚持就对健康有益。