少油少盐最健康 醋能保护血管健康

现在大家应该都了解到了饮食的科学合理对于我们身体健康的重要性。餐馆饮食大多油盐较重，很多人则觉着自己在家做饭更健康营养。实际上，在烹调上最该注意的就是少油少盐，多用醋不仅能开胃，还能促进营养的吸收。这其中有非常多的烹饪技巧哦!

餐馆饮食大多大油大盐，外餐族不知不觉中体重就往上长。直到有天发现体重称上的数字目不忍视了，不少人又加入了节食族的行列，每天清汤寡水，日子过得凄凄惨惨戚戚。实际上，在烹调上下一番功夫，同样能有效控制住自己的体重。近期江苏省人民医院“糖人营养食坊”，就将国家高级烹饪技师陆少凤请进了课堂，和营养科主任李群一起教授糖尿病患者和超重人群一些烹调的技巧。

烹调指导：

做菜多蒸煮少煎炒

虽然说不同的菜肴有特定的烹饪方式，但李群主任建议需要减肥和控制体重的人群，尽量选择少煎炒，多蒸煮。“我们现在很多人每天摄入的油盐都是超标的。比起油炸、煎炒的菜肴，蒸煮方式的菜肴所含的油脂要少得多。”李群主任说，另外炒菜时油温高，会破坏菜肴的营养成分，而蒸煮时水的沸点只有100℃左右，菜肴的营养物质还可以更多地保留下来。

醋是调味保健康好手

李群主任告诉记者，饮食要控制钠的摄入量，不仅盐要适量，味精、酱油也要有控制，因为这两样调料都是食盐之外含钠的大户。因此在烹调中大家要学会善用其他的调味方法。比如调味料中芥末、香醋、料酒、白胡椒、豉油等相对健康些，可以在菜肴制作中相对多使用，自然的食材比如小米椒、生姜、大蒜、柠檬等，善用也可以给菜肴调味。在调味中醋是非常推荐的，它既不会增加能量和盐分，又有开胃作用，同时还能促进营养素的吸收，进入人体后还有利于软化血管、降低血压，是调味和保健康的好手。