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疑问:鲜玉米配啥“伴侣”好?

导读:营养家指出如食物中2/3为大米,1/3为玉米,那么蛋白质利用率可以从58%提高到71%,这称为蛋白质的互补作用。

  玉米青豆鸡肉丁

玉米剥粒,和青豆一同焯一下水,鸡肉切丁勾一点粉芡,油热下鸡肉丁翻炒,至肉色变白,下玉米粒和青豆,调料、盐适量翻炒出盘。

鸡肉肉质细嫩,是较好的优质蛋白质食品;玉米和青豆中的氨基酸种类不同,二者搭配,让蛋白质中的氨基酸种类更加丰富,可以起到互补作用,从而提高食物的营养价值。

鲜玉米鸡蛋饼

新鲜玉米放入搅拌器铰碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀做成原料(不用放水和糖),用平底锅加入香油高火加八成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口,很有营养。

食用鲜玉米以六七分熟为好,太嫩水分过多,太老淀粉增加蛋白质减少,口味也欠佳。

玉米洗净煮食时最好连汤也渴,如能同玉米须同煮则降压效果更为显著。

玉米沙拉

制玉米剥粒焯水,与香蕉、苹果、菠萝、西瓜等瓜果切丁相拌,加沙拉酱。

美味可口的沙拉可以使普通的水果和蔬菜顿然生色,变出各种诱人的味道,沙拉含有丰富的蛋黄蛋白,有利于玉米蛋白营养价值的提高,但因其脂肪含量高,不宜多吃。


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