对付秋老虎 学会自制开胃酸梅汤

天气虽然已经有点秋天的意思了，但是我们感觉到气温却是一点都没有下降的，而且每天都是热热的，所以在这样的季节里，我们一样是需要开胃解暑的酸梅汤的，但是怎么才能制作出美味的酸梅汤呢?下面我们就给大家介绍一下吧。

酸梅汤的主料山楂应是生山楂，乌梅要用入药的药材才好，市面上出售的当零食来吃的乌梅是不行的。乌枣也以中药大黑枣为宜，甘草和豆蔻更是以能入药者为佳。南方桂花很常见，既可以用干桂花，也可以用桂花酱，最后，冰糖还是以天然原蔗糖结晶的黄冰糖为最佳。

材料：生山楂75g，乌梅50g，乌枣50g，甘草5g，豆蔻3g，干桂花15g，冰糖适量、清水5升。

做法：

1、除桂花和冰糖以外的所有材料用流水冲洗干净了，加水3升，浸泡12小时;

2、大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5-2小时;

3、加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿，过滤出汤汁;

4、余下的料渣重新入锅，加水2升，大火煮开，中小火慢煮40分钟-1小时;

5、再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿;

6、加入桂花，关火搅匀，静置片刻;

7、过滤出汤汁，弃去料渣不用。混合两次熬煮的汤汁;

8、晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳，饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。

其实从我们上面的介绍上来看，制作酸梅汤的总体方法上看着不难，但是几个注意的地方才是酸梅汤成败的关键的。