茼蒿营养很不错 选购要点要牢记

茼蒿原产于地中海地区，在我国已有900多年的栽培历史。茼蒿的营养价值极高，一般营养成分无所不备，尤其是胡萝卜素的含量超过普通蔬菜，有“天然保健吕，植物营养素”之美称。茼蒿的食疗作用也很显著，可以养心安神，稳定情绪，防止记忆力减退。

安神健脑

苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

消肿利尿

苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。

清肺化痰

苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

预防便秘

苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

促进食欲

苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

中医理论

中医学认为，苘蒿性味甘、辛、平、无毒，可清血养心，润肺消痰。此菜自古即做药用。

食法宜忌

苘蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高维生素A的利用率。

苘蒿在烹调时应注意用旺火快炒，因其中的芳香精油遇热易挥发，会减弱苘蒿的保健功效。

人群宜忌

中老年人宜食用。

食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。

腹泻患者不宜多食。

肠胃敏感者慎食。

选购要诀

春天到初夏季节的苘蒿较好。苘蒿分大叶、中叶和小叶三种，其中中叶品质好，茎不硬，叉多，叶厚实，比较鲜嫩，能经受日照，香味大。不要购买有病斑、叶发黄、叶边枯萎的苘蒿。

茼蒿可炒食、做馅、凉拌或做涮菜等。