多种蔬菜混搭保证摄取充足营养

一般我们的饮食都是讲究荤素搭配，才能保证营养全面，促进身体健康。蔬菜作为我们每天的生活所需，大家知道每天吃多少种蔬菜才能保证人体所需吗?答案是每天摄取15种蔬菜才算是合格哦。如何才能做到呢?其实将各种接近的蔬菜品种混合炒在一起就是一个不错的选择。

如果每天摄取的食物种类达到15种可以算是“及格”，达到20种以上，才是“优良”。其实，解决这个问题很简单，炒菜，尤其是炒蔬菜时，多来点组合式就可以了。

比如维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、鲜红辣椒片中炒，色泽鲜艳;若再放少许香菜，不仅可以增进香味，还可促进食欲。

此外，“同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。

相信每位家庭主妇都非常清楚各种日常食用蔬菜的营养价值，大家可以将三四种蔬菜搭配在一起炒着吃，这样不仅看起来色彩鲜艳，还能保证营养的全面周到，色香味俱全的蔬菜混搭可谓极好的。