啤酒茄子的做法

多数蔬菜中，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，有人吃茄子喜欢去皮，但事实上，茄子的精华在皮上，茄子皮中含较多的维生素P。所以我们今天就给大家说说啤酒茄子的做法吧。

啤酒茄子

原料：茄子(圆)500克。

辅料：啤酒150克、鸡蛋100克。

调料：大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、盐5克、淀粉(玉米)10克。

做法：

1、茄子切成长块，鸡蛋打匀。

2、将茄片裹上鸡蛋液。

3、锅内放油烧至三四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可。

4、锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中。

5、然后倒入啤酒(啤酒的量为茄子的三分之二)。

6、再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉。

7、收汤，出锅前再加入点蒜末即可。