生吃小葱会患上戊肝？

↓营养师：

三种因素制约蔬菜生吃

那么，生吃蔬菜，究竟可行不可行呢?余良珍主任认为，总的来说，并不提倡生吃。

余主任说，不少蔬菜本身就不适合生吃，像豆角，金针菜等等，生吃可能会中毒或是营养无法吸收，还有的蔬菜生吃口感很差。这就直接导致生吃主义者购买蔬菜的选择面小，可能引起营养不均衡。

即使有的蔬菜从营养吸收和口感上都适合生吃，但是外部种植环境又形成新的制约。余主任说，西方人的厨房基本上都是跟餐厅一体的，没隔开，因为他们没有铁锅炒菜的概念，蔬菜都是凉拌。但这跟蔬菜的养殖技术、卫生条件的控制密不可分。我们市场的蔬菜，很多都喷农药、浇粪肥，即便在清水里泡半天，也难说是否干净。

就算蔬菜本身和养殖都没问题，咱们不少人的体质也不适合吃生食。打比方说，西方人刚分娩完，产妇就能喝冰水，新生儿能喝冷牛奶，而我们在坐月子期间稍微受凉，都会给今后带来病痛。因此，如果每天都吃大量生冷蔬菜和其他食品，肠胃难免受寒，影响消化功能和营养的吸收。