辣椒 （附：青椒）

[俗名]朝天椒。[性味]性热，味辛。[功效]温中散寒，开胃进食。[宜食]适宜寒性胃痛，食欲不振之人食用；适宜作为调味品，烹调和佐料时少量食用。《食物本草》“消宿食，散结气。开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。”《食物宜忌》“辣椒温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食。”[忌食]凡属阴虚火旺体质者忌食；凡患有溃疡病，食道炎，肺结核咯血，气管炎咳嗽，高血压病，牙痛，咽喉炎，目疾之人忌食；辣椒容易诱发痔疮和疮疖等炎症，故患有痔疾和疖肿者忌食。辣椒不宜久食多食。《药性考》：“多食眩旋，动火故也。久食发痔，令人齿痛咽肿。”[按语]青椒，俗称菜椒、灯笼椒，是辣椒的改良品种，含丰富的维生素C，每100克的青椒中可含维生素C80毫克，还有维生素A原，维生素B也很丰富。此外还含有多量钙、磷、铁和食物纤维等。青椒不仅能增强体力，增进食欲，还可防治坏血病，适宜胃口不开，食欲不振者食用。也适宜贫血，牙龈出血，血管脆弱，大便干结者食用。辣椒之所以能健脾开胃，促进食欲，是因为辣椒内含有辣椒硷，能刺激唾液及胃液分泌，所以，吃辣椒不仅下饭快，又能使食量增多，尤其是对有胃寒的人，适当少量食用，可以祛除胃寒病。据现代研究，有学者认为辣椒能防治癌症，这是由于辣椒中富含维生素C和微量元素钴。前者有抗癌防痛的功能，后者能活跃体内新陈代谢，促进造血系统活力，钴还参与体内维生素B12的合成，并可抑制机体中的恶性肿瘤细胞的生长。辣椒中的辣素进入血液循环到达肝脏后，能转变成一种特殊化合物，能够吸收致癌物质。但另有学者认为：辣椒内含有一种化学物质，具有抗癌和致癌的双向调节功能。对于这些不同见解，录之以供参考。但从传统中医学来讲，辣椒大辛大热，能动火助阳，正如《随息居饮食谱》中所说：“人多嗜之，往往致疾。阴虚内热，尤宜禁食。”癌症病人还足少吃或不吃为妥。所谓“阴虚内热”，或称“阴虚火旺”，这不是一种病名，而是中医学的一种病理，可见于各种疾病．诸如肺结核，支气管扩张，甲状腺机能亢进，红斑性狼疮，干燥综合征，高血压病，癌症，目赤肿痛，口疮，更年期综合征等等，都可以表现出“阴虚火旺”或“阴虚内热”的病理变化。凡此种种，辣椒尤宜禁食。