鲈鱼护脑防疾病 两大烹饪方式需先知

对于脑保健的问题，大家应该首先想到的就是老年痴呆的问题，大家也都想知道哪些方法可以有效的帮助我们保护大脑远离老年痴呆的发生，而鲈鱼就是答案，它的营养和保健功效就能帮助我们远离这种老年痴呆的问题。

俗称“脑黄金”的DHA，全名二十二碳六烯酸，是大脑和视网膜的重要构成部分，对人体，尤其是智力和视力至关重要。孕期，DHA能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。DHA也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素。

随着年龄的增长，脑中的DHA就会逐渐减少，也就是说容易引起脑部功能的退化。为了避免脑部功能退化而患上老年痴呆症，需要为大脑补充足够的DHA。但遗憾的是，DHA只存在于鱼类和少数水产动物中。

除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。因此，想要预防老年痴呆，吃鲈鱼最好了。

鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的，所以冬天是最好品鲈鱼的季节。DHA不耐高热，为了避免鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，在吃鲈鱼时最好采用清蒸或炖，最好不要油炸。

下面介绍几种鲈鱼的烹调方式。

食谱一：清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼，(1斤3两左右)。

调料：葱丝一把，姜片十片，青椒丝、红椒丝适量，李锦记蒸鱼豉油，花生油一两