沪上老食客面条地图

一根面是汤面，浇头很奇怪，是番茄炒蛋，汤酸酸的，辣辣的，蛮鲜，有点晋家风味。大厨说，这道一根面最受欢迎，许多老人做寿，都到这里来吃一根面，根据寿辰，“拉”个口彩，即使百岁老人，他们也能拉出百米寿面。

一根面虽然有趣，但吃起来有些不方便，花了九牛二虎之力，仍无法割断，总不能一根咽下。师傅有绝招，挑一筷面条，放在碗边，用筷子在碗口轻轻一抹，断了。

剪刀面，顾名思义就是用剪刀剪面，虽说有噱头之嫌，但如果一天剪下来，那只手也受不了了。大厨说，他们当初学剪面，一把剪刀整整花了两年，不知起过多少血泡，剪破多少回手指。

剪刀面做得像三丝面，浇头是豆芽、青红椒丝、肉丝，模样相差无几，色彩倒是很丰富。还透出一股淡淡的山西风味，有点酸，带点辣，当然这已是入乡随俗海派了的，如果原汁原味的山西老陈醋，恐怕没几个上海人吃得消。

吃面条也能吃出一番情趣，何况也叫“泡”吧，泡一下，花费不多，不仅能尝鲜，而且还能欣赏到“晋商”的面艺表演。