沪上老食客面条地图

大凡，一碗上品的面条贵在汤料或浇头上，但鲍汁捞面并非完全如此，它的主食面条很有特色，它是选用一种叫依面的“熟面”。关于依面还有一段神奇的传说，据说清朝康熙年间，一地方官员做寿，高朋满座，酒席散尽，剩了许多面条，倒掉吧，怕有人举报，于是让厨子设法保存。厨子突发奇想，把已经煮熟的面条放在油锅里炸了一下，然后收藏起来。一次老爷心血来潮想起了寿筵剩下的面条，厨子“比如不如”，将这些炸过的熟面放在锅里“回炉”，没想到这误打误撞居然有滋有味，回炉的面条不仅软软的，而且很香，有股拧劲，有嚼头。老爷一时兴起，给它起了名字叫依面。当然现在依面的制作早已进行改良，面条里加有鸡蛋，口感更好吃了。

鲍汁捞面尽管是没有浇头的，但鲍汁卤很多，捞面显得很湿润，全然没有拌面干呼呼的感觉。你想过瘾，来它个一大盆，18元管个饱。但它最适合做酒席上的主食，酒足菜饱，点一盆捞面，每人来一小碗，很惬意的。