沪上老食客面条地图

二十多年前，一些小青年骑着自行车不远百里到昆山去吃一碗奥灶面。前几天，在百年老店老半斋，几个老人分别打的前来品尝沪上孤品“刀鱼面”。

如果按照“投入产出”计算，那是匪夷可思。这就是真真的老吃客，也是老克腊。

本文并不怂恿读者为一碗面而不计成本，但在林林总总的面食大全里，有一些确实有滋有味。

泡面吧尝面艺

时下流行泡吧，有朋友说带我去泡面吧，欣然前往。面吧设在一家叫有面子餐馆的大堂，至于酒店为何取这怪怪的名字，自然无需解释。

虽说面吧不足二十多平米，但酒店仰仗面吧的张扬个性倒是不争事实。面吧是明档操作，四周是干净的大理石吧台围成正方形，边上挨着一溜高脚吧凳。大厨介绍，师傅都是来自山西，但个个都有一身绝活。山西人做生意爽快，每碗面统一标价15元。

一根面，一碗面就是一根面条，可以把面条拉成100米以外，师傅拿出一个盘子，里边盘着一圈圈粗如小指的面条，左手拉，右手放，小手指般的粗面条顷刻拉成细面，源源不断往沸腾的锅里投入。约二三分钟，拉面完成，师傅说这碗面大概有三两，长18米。