牡蛎肉

[俗名]蛎黄、蚝肉。[性味]性微寒，味甘咸。[功效]滋阴，养血，补五脏，活血．充肌。[宜食]适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品；适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。《图经本草》：“炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。”崔禹锡《食经》：“治夜不眠，志意不定。”《医林纂要》：“清肺补心，滋阴养血。”[忌食]患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃。《七卷食经》：“有瘴疮不可食。”《本草求真》：“脾虚精滑者忌。”《本草经疏》：“凡病虚而多热者宜用．虚而有寒者忌之，肾虚无火，精寒自出者非宜。”[按语]新鲜的呈青白色，质地柔软细腻，为极好的滋补强壮营养食品。据分析，每100克牡牡肉中，含蛋白质11．3克，脂肪2．3克，碳水化合物4．3克，钙118毫克，磷178毫克，铁3．5毫克，维生素A133国际单位，维生索B10．11毫克，B20．19毫克，尼克酸1．6毫克，其他如维生索D、维生素F(即亚麻酸和亚油酸)，以及铜、锌、锰、钡、碘、硒等，脂类中含一种糖脂和另一种鞘类磷脂等。据现代研究，牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高直脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造直功能的作用。牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。