蛤蜊 （附：西施舌）

[俗名]沙蛤、海蛤、文蛤。[性味]性寒，味咸。[功效]滋阴，化痰，软坚。[宜食]适宜肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗之人和体质虚弱，营养不良者食用；适宜瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大之人食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适宜痔疮患者食用；适宜高脂血症，冠心病，动脉硬化者食用；适宜糖尿病，红斑性狼疮，干燥综合征患者食用；适宜黄疽之人，尿路感染者食用；适宜醉酒之人食用。《医林纂要》：“功同蚌蚬，滋阴明目。”《本草会编》：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃。”[忌食]蛤蜊性寒，平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食；寒性胃痛腹痛之人忌食；女子月经来潮期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食。[按语]蛤蜊在我国沿海各地均有，其肉可食，味鲜美，营养丰富。在每100克蛤蜊肉中，含蛋白质10．8克，脂肪1．6克，碳水化合物为4．6克，灰分3克，钙37毫克，磷肥毫克，铁14．2毫克，维生索A100国际单位，抗坏血酸5毫克，硫胺素0．03毫克，桉黄素0．15毫克，尼克酸1．7毫克。另外，据近代研究，蛤蜊具有很好的抗癌作用，是一种理想的抗痛食品。西施舌为蛤蜊科动物西施舌的肉，生于浅海泥沙滩，我国沿海均有分布，其味甘咸性平，功与蛤蜊相近，能滋阴补虚，清热凉肝。《本草从新》说它“补阴，益精，润脏腑，止烦渴”。适宜体质虚弱，气血不足，营养不良，以及高血压病，高脂血症，动脉硬化和癌症患者食用。