锁住水果营养的4个妙招

水果的营养丰富，而且味道多只可口，是家中必备的食物，但是就因为必备，所以往往吃到嘴里的时候已经不新鲜了，其中的营养成分也会随之流失不少。那么，怎么才能留住水果中的营养呢，一起来看看锁住水果营养的4个妙招吧。

尽可能选当季水果

挑选新鲜的水果是保证营养的首要保证。最好选择当季的水果，这时的果蔬不仅口味最好，而且营养价值也更有保证，如果可以的话，最好到采摘果蔬的农民处直接购买，又或是干脆自己现摘现买。

巧妙处理

为了避免食入农药，处理果蔬的时候应该先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的维生素、纤维素来源，因此要尽量保留，像苹果一类的水果，完全可以在彻底清洗后连皮食用。而且要注意不要随意切掉蔬果的营养部位，比如说菠萝心虽然很硬，但却是菠萝蛋白酶含量最集中的部位。

巧妙搭配

少量脂肪有利于促进类胡萝卜素的吸收。比如说在菠菜沙拉中放些牛油果，或者在番茄酱中加入一些橄榄油，能极大提高身体对类胡萝卜素的吸收。

趁新鲜吃

水果买回来以后应在成熟的情况下尽早食用，避免水果由于久置而变质。另外，如果把水果切开做沙拉或点心，也应该即做即吃，以免水果中的维生素与空气中的氧气发生反应而造成流失。

另外尽量不要买超市的切片水果，这些水果由于已经切开及久置，营养价值大打折扣，还有可能会变质。

以上4个办法可以帮你很好的锁住水果中的影响成分，因为水果中大部分的营养都是维生素，它们会随之水分的流失而损失掉，所以，如果家中人口少，每次尽量少买一点回来，吃完再去买，不但能保证新鲜，还能促使你多走路呢。